Jesień to w gospodarstwie warzywnym czas zbiorów i robienia zapasów na zimę. W naszym rodzinnym gospodarstwie w Stanisławowie pod Wrześnią uprawiamy warzywa od ponad 30 lat, już w drugim pokoleniu, i sprzedajemy tylko te, które sami wyhodowaliśmy. Poniżej opisujemy sezonowe warzywa jesienią, które znajdziesz w naszym sklepie, i podpowiadamy, co z nich ugotować.
Sezonowe warzywa jesienią: co jest w sklepie
Warzywa w październiku i listopadzie to przede wszystkim warzywa korzeniowe, por, cebula i czosnek. Większość z nich zbiera się jesienią, a cebulę i czosnek już latem. Dobrze przechowane wytrzymują długo, dlatego jesień to dobry moment, żeby zrobić zapas na zimę.
Warzywa korzeniowe: marchew, buraki, pietruszka i seler
Warzywa korzeniowe zbiera się zwykle od końca lata do późnej jesieni, zanim przyjdą mocniejsze przymrozki.
- Marchew to podstawa rosołu i włoszczyzny. Zrobisz z niej też surówkę z jabłkiem, sok albo pieczoną marchew z miodem.
- Buraki okrągłe i podłużne to barszcz czerwony, ćwikła, buraczki zasmażane i sałatki. Okrągłe są kuchenną klasyką, a podłużne łatwiej pokroić w równe plastry, na przykład do pieczenia.
- Pietruszka korzeń kojarzy się z rosołem, ale świetnie sprawdza się też w zupie krem, w puree i upieczona z innymi warzywami.
- Seler korzeniowy sprzedajemy na sztuki. Seler zetrzesz do surówki, ugotujesz z niego zupę krem albo usmażysz plastry w panierce.
Por: warzywo na chłodne dni
Por dobrze znosi chłód, dlatego zbiera się go nawet późną jesienią, gdy inne warzywa są już zebrane. W sklepie por sprzedajemy na sztuki. Przyda się do rosołu, zupy porowej z ziemniakami, zapiekanki i tarty.
Cebula i czosnek: zbiory latem, w kuchni przez całą jesień
Cebulę i czosnek zbiera się zwykle latem. Po zbiorze trzeba je wysuszyć, a dobrze wysuszone przechowują się przez jesień i zimę.
Obok zwykłej cebuli mamy też cebulę drobną. Małe cebulki sprawdzą się w marynatach, w gulaszu i w potrawach z piekarnika, do których trafiają w całości. Czosnek sprzedajemy na sztuki, czyli na główki.
Co ugotować z jesiennych warzyw
- Rosół z włoszczyzną: marchew, pietruszka, seler, por i przypieczona cebula.
- Zupa krem z selera albo pietruszki, podana z grzankami.
- Pieczone warzywa korzeniowe: marchew, buraki, pietruszka i seler pokrojone w kawałki, z oliwą, solą i kilkoma ząbkami czosnku, ok. 40 minut w 200°C.
- Barszcz czerwony, ćwikła i buraczki z buraków okrągłych albo podłużnych.
- Zupa porowa z ziemniakami.
- Cebulki w occie z drobnej cebuli.
- Surówka z selera albo z marchwi z jabłkiem, do obiadu.
Większość z tych potraw ugotujesz z jednej paczki, bo w zamówieniu możesz łączyć różne warzywa.
Jak zamówić jesienne warzywa z gospodarstwa
- Zamówienie waży od 10 do 20 kg, a warzywa możesz mieszać dowolnie.
- Marchew, buraki, pietruszkę, cebulę i cebulę drobną sprzedajemy na kilogramy, a seler, por i czosnek na sztuki. Do wagi zamówienia sztuka selera albo pora liczy się jako ok. 1 kg, a główka czosnku jako ok. 0,1 kg.
- Wszystkie warzywa sprzedajemy bez naci. Nie myjemy ich przed wysyłką, dlatego może być na nich ziemia z naszego pola.
- Wysyłamy kurierem w całej Polsce, a paczkę nadajemy w ciągu 5 dni roboczych. Koszt przesyłki pokrywa kupujący.
Warzywa z naszego pola znajdziesz w naszym sklepie. Jeśli myślisz o zapasie na zimę, zamów od razu kilka rodzajów i przechowaj je w chłodzie.