Zamówienie w naszym sklepie waży od 10 do 20 kg, więc warzyw zwykle starcza na dłużej niż kilka obiadów. Jak przechowywać warzywa na zimę, żeby zapas nie zwiądł i nie zaczął się psuć? Przechowywanie warzyw na zimę nie wymaga specjalnego sprzętu. Liczą się trzy rzeczy: temperatura, wilgotność i to, żeby warzyw nie myć przed schowaniem. W dobrych warunkach warzywa korzeniowe, cebula i czosnek wytrzymują nawet kilka miesięcy.
Zanim schowasz: rozpakuj, przejrzyj, rozdziel
- Rozpakuj paczkę od razu po odebraniu i nie zostawiaj warzyw w ciepłym pomieszczeniu.
- Nie myj. Warzyw nie myjemy przed wysyłką i najlepiej schować je właśnie tak, nieumyte. Ziemia na skórce nie szkodzi, a mycie i szorowanie skracają przechowywanie. Jeśli ziemia jest wilgotna, rozłóż warzywa na kilka godzin w chłodnym miejscu, żeby obeschły.
- Przejrzyj. Warzywa pęknięte, obite albo z miękkimi miejscami odłóż do szybkiego zużycia. Na dłużej zostaw tylko całe i twarde.
- Rozdziel. Warzywa korzeniowe lubią chłód i wilgoć, a cebula i czosnek chłód i suche powietrze. Marchwi nie trzymaj obok jabłek, bo może nabrać gorzkiego smaku.
Wszystkie nasze warzywa wysyłamy bez naci, więc nie trzeba jej obcinać. Nać wyciąga wodę z korzenia, przez co warzywa szybciej więdną.
Marchew, buraki, pietruszka i seler: chłodno i wilgotno
Warzywa korzeniowe najlepiej czują się w temperaturze tuż powyżej zera, około 1-4°C, przy dużej wilgotności powietrza. W cieple i w suchym powietrzu szybko miękną i więdną.
Przechowywanie warzyw w piwnicy
Najprostszy sposób to skrzynka i lekko wilgotny piasek. Na dno wsyp warstwę piasku, ułóż marchew albo pietruszkę tak, żeby korzenie się nie stykały, przysyp piaskiem i ułóż kolejną warstwę. Piasek ma być wilgotny, ale nie mokry. Tak samo przechowasz seler. Buraki są mniej wymagające: w chłodnej piwnicy zwykle dobrze leżą także w skrzynce bez piasku. Co dwa, trzy tygodnie przejrzyj zapas i wyjmij warzywa, które zaczynają się psuć.
W mieszkaniu: lodówka albo balkon
Bez piwnicy najlepiej sprawdzi się szuflada na warzywa w lodówce. Marchew i pietruszkę włóż do woreczka z kilkoma otworami albo owiń papierowym ręcznikiem, żeby nie wysychały i nie zbierała się na nich woda. Tak przechowane zachowają jędrność przez kilka tygodni. Przekrojony seler owiń folią i zużyj w ciągu kilku dni.
Skrzynka z piaskiem może też stanąć na balkonie albo w nieogrzewanym pomieszczeniu, dopóki nie ma mrozów. Gdy idą mrozy, przenieś ją do środka albo dobrze ociepl, na przykład styropianem i kocem.
Cebula i czosnek: chłodno, sucho i przewiewnie
Cebulę i czosnek przechowuj w suchym, ciemnym i przewiewnym miejscu: w siatce, w koszyku albo w ażurowej skrzynce. Dobrze sprawdzi się sucha piwnica, spiżarnia albo szafka z dala od kuchenki i kaloryferów. Wilgoć sprzyja kiełkowaniu i pleśni, dlatego:
- nie zamykaj cebuli ani czosnku w foliowych woreczkach,
- nie trzymaj czosnku w lodówce,
- nie przechowuj cebuli razem z ziemniakami, bo oba warzywa szybciej się wtedy psują.
Drobną cebulę przechowuj tak samo jak zwykłą.
Por: w lodówce albo w piasku
Por w lodówce, owinięty w papier albo w woreczku, wytrzyma zwykle około dwóch tygodni. Na dłużej wstaw pory pionowo do skrzynki w piwnicy i zasyp wilgotnym piaskiem do wysokości białej części. Przed krojeniem dokładnie wypłucz por, bo między warstwami zbiera się ziemia.
Gdy zapasu jest za dużo: mrożenie i słoiki
- Marchew, pietruszkę, seler i por umyj, pokrój albo zetrzyj i zamroź w porcjach do zup.
- Buraki ugotuj albo upiecz, a potem zrób z nich ćwikłę albo buraczki do słoików. Starte, upieczone buraki możesz też zamrozić.
- Drobną cebulę zamarynuj w occie.
Krótka ściąga
- Marchew, pietruszka, seler, buraki: 1-4°C, wilgotno, w piasku albo w szufladzie lodówki.
- Por: w lodówce albo pionowo w wilgotnym piasku.
- Cebula i czosnek: chłodno, sucho i przewiewnie, bez folii.
- Wszystkie: bez mycia przed schowaniem.
Zapas na zimę zamówisz w naszym sklepie: od 10 do 20 kg warzyw z naszego pola, w dowolnej mieszance, z wysyłką kurierem w całej Polsce.